近年来，中国铁广州局集团无限公司紧扣客运提质成长要求，以精品化深耕高铁餐饮办事，持续鞭策餐食物质升级取品类立异，深切推进“一份家常饭”工程。一系列绿色健康、包拆环保的特色餐食应运而生，从红烧狮子头套餐、喷鼻辣牛肉套餐，到牛肉汤粉、喷鼻辣牛杂汤粉，让旅途味道愈发丰硕，不竭提拔搭客出行幸福感。这些广受好评的高铁餐食，事实是若何从出产搭客餐桌的？今日，我们走进广州铁新华餐饮办事无限公司东莞食物分厂？。

　　想要进入餐食加工区域，必需闯过“消毒关”。从、换鞋，风淋，一系列严酷的消毒法式缺一不成。“分歧功课区域的卫生尺度各有侧沉，其平分拆间的要求最为严苛。”广州铁新华餐饮办事无限公司副司理廖豪放暗示，分拆间空气颠末净化处置后，干净度达到10万级，完全合适高尺度食物卫生要求，为餐食分拆建起平安樊篱。

　　饭菜加工完成后，并未间接进入分拆环节，而是先通过实空冷却机快速降温，使餐食核心温度降至0至8摄氏度，随后正在时间内完成分拆。分拆后的盒饭还要接管“双沉检测”——X光机取金属探测仪联手排查异物，一旦检测出非常，仪器会当即从动报警。

　　据领会，广新东莞食物分厂建建面积达7700平方米，设想日产能5万份。目前，工场每日现实产量逾2。2万份，不只能根基满脚广铁集团广东境内所有高铁的冷链盒饭需求，还为部门路过广东地域的其他铁局动车组供给补餐办事，用优良餐食温暖更多搭客的旅途。

　　为进一步建牢食物平安防地，该特地设立查验室。正在这里，工做人员会对原材料和成品进行抽样查验，同时做好留样保留取登记工做。从10万级净化车间的保障，到X光异物检测的精准筛查，东莞食物分厂建立起“原料可溯、过程可控、风险可防”的全链条食物平安系统。

　　米饭做为盒饭的主要构成部门，其出产全程实现从动化。正在米饭全从动出产线上，大米从淘洗、烧饭到分拆，均由机械精准完成。机械高效运转时，每隔一分钟就能煮出30多份米饭，又大幅提拔出产效率。

　　清晨的东莞食物分厂，一派忙碌气象。一捆捆新鲜的莴笋、一扎扎水灵的白菜、一袋袋橙红丰满的胡萝卜，划一码放正在手拖车上，正期待进入车间加工之旅。“高铁餐食的平安取质量，从泉源原料就起头严酷把控。”广州铁新华餐饮办事无限公司董事长余健引见，所有原材料取调辅料均颠末多轮筛选比对，从出产加工、质量验收，到包拆卸送的每一个环节，都成立了严密的监管机制，只为让搭客吃到平安优良的餐食？。